Cerca de 25% do mel consumido na Europa é utilizado como ingrediente em produtos alimentares. Embora o mel não seja um ingrediente inovador em si mesmo, as indústrias de alimentos e bebidas desenvolvem produtos inovadores a partir do mel, como ingrediente para snacks (doces salgados), infusões prontas a beber e cereais. A valorização da apicultura na região poderá passar por encontrar soluções de inovação e estabelecer mecanismos de colaboração que permitam o empreendedorismo e a criação de valor em torno deste recurso. O maior potencial de inovação poderá advir da utilização da cera, para formular novos produtos ecológicos, com uma matéria-prima natural e reutilizável.